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造り酒屋にしかできない塩こうじ

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造り酒屋にしかできないわけ
天領が造る塩麹は、一般の塩麹とは異なり、造り酒屋ならではの「技」が詰まっています。
お酒造りや甘酒造りに使用する米麹を使い、濃厚に仕上げました。また加熱せずそのまま瓶詰めしているので、麹に含まれる酵素が生きています。酒蔵の醸造技術を用い、米麹のみで一度『どぶろく』醸造し、さらにその「どぶろく」に米麹と食塩を加え、発酵させました。こうすることにより「生きている酵素」そして「醸造で生まれたアミノ酸」の2つの素材の旨みを引き出す要素を含み、なおかつ品質を保ちながら常温保存が出来るよう開発いたしました。常温保存する為に「酒精(エチルアルコール:制菌効果の為)」を添加しているものや、加熱殺菌してあるもの。さらには化学調味料や保存料を添加してある塩麹もありますが、本来の塩麹とは、この生きている酵素の力を生かし、素材本来の旨味を引き出す日本古来の伝統的な万能調味料です。天領が造る「塩麹」は発酵の技を駆使した、まさに「生きた塩麹」なのです。
お召し上がり方
◇野菜や肉や魚に塗り、数時間冷蔵庫で寝かせてから加熱調理すると、素材の旨味が引き出され、美味しくお召し上がりいただけます。
◇野菜を浅漬けにしたり、ソースやたれ等、味付けの調味料としてお使いいただけます。
使用上の注意
■本品にはアルコールが含まれておりますので、加熱せずご使用される場合はご注意下さい。
■開封後も冷蔵庫(10℃以下)に保管し賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。
■塩麹のブドウ糖やタンパク質が光や温度によって薄茶色に変化することがあります。醤油やお味噌が熟成すると茶色になることと同じ変化ですので、安心してお召し上がり下さい。
■極小さな黒い粒が入っていることがあります。原材料のお米の一部ですので安心してお召し上がり下さい。日光に当たると、変色する恐れがありますので、直射日光を避け、常温で保存して下さい。
《原 材 料》どぶろく{米麹(国産米)}、米麹(国産米)、食塩
《賞味期限》製造日より90日
造り酒屋が作った塩麹
地酒 造り酒屋にしかできない塩こうじ
商品番号 : 221616
■造り酒屋にしかできない塩こうじ  230g
■販売価格  1個  648円(消費税込み)
[購入数]    個
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日時・時間指定承ります。
無料で名入れのし紙をお付けしています。
贈答用で蔵元直送で先様にお届けする場合は、環境面への配慮から、化粧箱、短冊のしとさせていただいております。包装も承ります。
梱包、発送には万全を期しておりますが、万一、瓶の割れや、商品の不良、商品の相違の場合には、7日以内にその旨ご連絡下さい。その後、当店着払いでご返送頂き、良品交換または、返金させていただきます。
インターネット注文(24時間受付)
電話注文(月曜〜金曜 午前9時〜午後5時/時間外留守番電話受付)
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〒509-2517
岐阜県下呂市萩原町萩原1289-1
天領酒造株式会社
TEL:0576-52-1515
FAX:0576-52-3727
E-Mail:jizakegura@tenryou.com
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